Et rullende vaffelkjøkken

Rett ovafor Stormarkedet står det parkert en blå buss, hvor eier Joseph Gillen selger forskjellige typer vafler.

Joseph Gillen arbeider til vanlig på Klubben, men under SolørMart’n er han å se i en blå buss i Kaffegata. SoulFood er Gillens bigeskjeft og i sommer skal han og det rullende kjøkkenet servere vafler og afrikansk mat på festivaler i Norge. Men først skal solungene få smake vafler på et litt utradisjonelt vis. 

– Har du smakt pizzavafler? Det er vår spesialitet. Vi selger grove havrevalfer med brie og rispgelé, samt dessertvafler med sjokolade og mer tradisjonelle vafler, forteller Gillen. 

I tillegg til en litt spesiell variant på vaffelen, utmerker også kjøretøyet seg. 

– Egentlig er bussen et spontankjøp. Leverandøren hadde denne, og blå er jo en fin farge, forteller Gillen. 

At bussen er et blikkfang tenker han på som en positiv ting. Forhåpentligvis vil den tiltrekke mennesker, som ønsker å prøve noe nytt i matveien. 

Storbyen inn til Flisa 

Gillen flytta til Flisa fra Oslo rett før fjorårets SolørMart’n, og fikk kun opplevd én dag i fjor. Derfor har han gleda seg til årets mart’n. 

– Du får jo nesten storbyen inn til Flisa. Det er jo veldig hyggelige folk her, og butikkene trekker ut på gata. Det er veldig koselig, sier Gillen, som gleder seg til å se DDE. 

– DDE og Flisa er jo kanskje en match?, avslutter han.